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Tecnico Superiore per la ristorazione e la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche |
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Destinatari corso: Tutti Specifica livello di istruzione richiesto: Diploma di istruzione secondaria Superiore, oppure potranno esserne privi, previo accertamento delle competenze acquisite in precedenti esperienze di istruzione, formazione o lavoro. Sede del corso: ISCOT LIGURIA Via Cesarea 8 – Genova, Via Giotto, 8 - Genova, Via Canevari, 241 R presso mercato Comunale Romagnosi – Genova. Durata corso (ore): 800 ore Periodo corso: Settembre 2009 - Aprile 2010 Fascia oraria: Dal lunedì al venerdì durata di 5 ore per la parte teorica ( 9.00 - 13.00 )- 8 ore per l’attività di tirocinio aziendale ( 9.00 - 13.00 ) ( 14.00 - 18.00 ). Descrizione del corso: Tecnico Superiore per la ristorazione e la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche PERCORSO IFTS Il percorso crea una figura professionale attiva sia nella produzione, organizzazione ed erogazione di servizi ristorativi, sia nella valorizzazione dell’enogastronomia del territorio. Molto concreto nei contenuti ed operativo nelle modalità didattiche, l’impianto corsuale risponde alle nuove esigenze di settore, là dove i temi dell’alimentazione, della ristorazione e della tipicità s’intrecciano ormai e sempre di più a profondi significati di natura turistica, culturale, sensoriale, ecosostenibile. La figura in uscita dal corso conosce le produzioni e i ricettari locali anche negli aspetti connessi all’approvvigionamento, alla trasformazione, alla conservazione degli alimenti. Opera nella predisposizione di menu, carte dei vini, eventi e itinerari del gusto; nel marketing e nella comunicazione mediatica di settore; nella costruzione di materiali promozionali, fieristici e web anche in lingua inglese; nelle strategie di accoglienza legate al food&wine. Può dunque trovare idonea collocazione (come dipendente e/o consulente) presso imprese dell’export, ricettività e ristorazione, enoteche/winebar, aziende di produzione-trasformazione-distribuzione, consorzi di tutela e/o di promozione territoriale, mass media/editoria, associazioni di categoria, CIV, intermediazione incoming, società di marketing e web… Contenuti del corso: - Curare le modalità operative dei servizi ristorativi; - Individuare i processi produttivi, sia in termini quantitativi che qualitativi; - Valorizzare i prodotti tipici e la cultura enogastronomica del territorio;-Curare le relazioni con gli operatori del settore; - Relazionarsi con la clientela anche attraverso misure di adeguamento/educazione al gusto e implementare azioni di customer care e customer satisfaction ; - Sviluppare e implementare piani di promozione e di commercializzazione, anche attraverso il commercio elettronico; - Curare la gestione organizzativa dei servizi secondo parametri di efficienza, efficacia e qualità; - Verificare le modalità d'impiego delle tecniche di approvvigionamento, di trasformazione e conservazione dei prodotti; - Controllare le attività attraverso strumenti di carattere economico-finanziario e statistico; - Curare la formazione e l’aggiornamento professionale degli addetti; - Organizzare l'attività secondo la normativa generale del settore turistico e specifica del comparto Obiettivi del corso: Formare il tecnico superiore per la ristorazione e/o la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche,che opera sia sul versante della produzione, dell’organizzazione e dell’erogazione dei servizi, sia su quello della valorizzazione delle risorse e della cultura del territorio in risposta, anche, a nuove esigenze e modelli di comportamento in materia di alimentazione. |
File da scaricare
| Modello informativo del corso |
Preiscrizione al Corso
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Iscot Liguria - Via Cesarea, 8 - 16121 Genova - Tel 010.543405 - e-mail info@iscot.liguria.it - P.Iva 02521330106